干酪素生产工艺流程

干酪素是一种常见的食品添加剂，它是从牛奶中提取出来的一种蛋白质。干酪素的生产工艺流程通常包括以下几个步骤：

第一步：原料准备。生产干酪素的原料是牛奶，需要选择新鲜、质量好的牛奶作为生产原料。牛奶需要经过杀菌、过滤等处理，以保证生产过程的卫生和安全。

第二步：酸化。将牛奶放入发酵罐中，添加适量的发酵剂，如乳酸菌、酵母等，使牛奶发生酸化反应。在发酵过程中，乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶变酸。

第三步：凝固。当牛奶酸度达到一定程度时，将其加热，使蛋白质凝固。凝固后的牛奶叫做凝乳，其中含有大量的干酪素。

第四步：分离。将凝乳放入干酪素分离器中，通过加热、搅拌等方式将干酪素从凝乳中分离出来。分离出的干酪素需要经过过滤、浓缩等处理，以达到一定的纯度和质量要求。

第五步：干燥。将分离出的干酪素进行干燥处理，使其达到一定的水分含量，以便于包装和储存。

以上就是干酪素的生产工艺流程。干酪素作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于乳制品、糕点、肉制品等食品加工行业。在生产过程中，需要严格控制各个环节的质量和卫生，以保证干酪素的品质和安全。